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안녕하세요. 오늘은 더덕 효능에 대해서 알아보겠습니다. 요즘 더덕을 좋아하시는 분들이 많습니다. 더덕은 산에서 나는 고기라도 불리는 만큼 씹는 맛도 있고 특유의 향을 좋아하시는 분들이 많습니다. 하지만 더덕의 효능을 잘 모르고 드시는 분들이 많은데요. 오늘 저와 함께 더덕 효능을 총정리 해보도록 합시다.
더덕은 에로부터 산에서 나는 고기로도 많이 불리고 많은 음식 재료로 사용을 하고 있습니다. 보통 더덕은 자연산과 양식으로 구분할 수 있습니다. 자연산 더덕이 양식보다 향도 강하고 약효도 좋다고 알려져 있지만 구하기 쉽지 않으므로 보통 양식 더덕을 많이 먹고 있습니다.
자연산 더덕은 옛날부터 산삼만큼 효능이 좋다고 사삼으로라고도 불렸고 생김새는 인삼이나 산 도라지 처럼 생겼으나 맛은 확연하게 차이가 납니다.
좋은 더덕 고르는 법
더덕은 뿌리가 흰색으로 굵으면서 더덕 전체가 곧게 쭉 뻗은 것이 좋은 더덕입니다. 또한 주름이 많지 않고 잔가지가 적은 것이 좋습니다. 또한 향을 맡았을때 향이 많이 진한것이 좋은 더덕입니다. 반으로 갈랐을때 하얀 즙이 많이 나오는 것이 좋은 더덕입니다.
더덕 손질법
더덕은 구입 후 흙은 깨끗이 씻어서 칼집을 내서 겉껍질을 제거하는 것이 좋고 약간 구우면 쉽게 제거 됩니다. 그리고 더덕을 보관할 때는 신문지에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
더덕 효능
더덕의 효능 첫번째로는 사포닌이 많이 들어있습니다. 사포닌은 혈관질환에 큰 도움이 되는 것으로 알려져 있어 혈액건강에 좋습니다. 그리고 또한 사포닌은 암 예방에 탁월한 효과가 있어 암예방에도 큰 도움이 됩니다.
두번째로는 칼륨, 칼슘, 인 등 무기질이 풍부하게 들어 있습니다. 무기질이 풍부하게 들어있어 피로 회복에 탁우러한 효과가 있고, 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료에도 큰 도움이 됩니다.
또한 피부 건강에도 좋은 것은 물론이고, 자양강장기능까지 있습니다. 그래서 부족한 무기질을 더덕을 섭취함으로써 큰 도움을 받을 수 있기 때문에 더덕을 많이 드시는게 좋습니다.
세번째로는 더덕에는 이눌린이라는 성분이 많이 들어있습니다. 이눌린은 혈당 조절하는데 큰 도움이 되는 성분입니다. 그렇기 때문에 당뇨 환자나, 혈당이 높고 조절이 잘되지 않는 분들이 드시면 좋습니다.
네번째로는 더덕의 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등 항상화 성분이 들어 있습니다. 페놀류, 폴라보노이드 등 은 암 예방 뿐만아니라 항산화성분이 많이 들어있고, 노화 방지에도 탁월한 효과가 있습니다.
최근에는 더덕이 비만에도 도움이되고, 간 기능 개선 및 간 건강에도 큰 도움이 된다는 연구 사실이 밝혀지기도 했습니다. 더덕은 보통 구이나 전으로도 많이 먹고, 더덕김치, 더덕장아찌로도 많이 먹습니다.
또한 더덕을 제육볶음이나 불고기 같은 볶음 음식에도 더덕을 넣어드시면 더덕향과 볶음이 잘 어우러져 맛있게 드실 수 있습니다. 산에서 나는 고기 더덕을 오늘 한번 드셔보시는게 어떨까요?